我县举办茶叶加工技能竞赛

历经3天的层层激烈比拼，2022年天台黄茶加工技能竞赛圆满落幕，最终茗悠茶业的徐昌贵、步云茶叶的梁钢枢、龙缠茶业的梁锋等8名选手分获一二三等奖。

　　为深入贯彻落实习近平总书记关于技能人才重要指示精神，深化茶叶加工技能交流，选拔省市技能竞赛选手，推进黄茶产业品牌发展，由县农业农村局、县市场监督管理局联合举办了本次竞赛。来自我县茶叶主产地的17名选手，报名参与本次竞赛，共角逐8个奖项。

　　本次比赛为综合考评，不仅需要良好的实践操作技能，更需要扎实的理论基础。比赛首日为理论考评，一个半小时的考试对选手的茶叶常识、加工技能、设备操作、生化理论等进行了一次全面检查。第二日为拼配技能考评，选手需要从给定的标准样品中分离筛选出不同大小的筛号茶，如芝麻大小的颗粒混合在一起，选手需要通过熟练的摇筛，逐层分离茶样，非常考验选手的技能和操作能力。第三日为手工制茶比拼，比赛现场，人手一口电炒锅，需要经3小时将2斤含水率70%多的茶鲜叶逐渐做成含水率低于7%的干茶，非常考验选手在手法、温度和时间等方面的掌控熟练程度，其好坏直接影响茶叶的最终滋味、香气和色泽。100多摄氏度的锅温鲜叶下去啪啪作响，只见选手不停抓抛鲜叶，按动开关，鲜叶水汽阵阵散出，一会儿香气提了上来。随着水分的不断降低，选手通过压、磨、搓、揉等手法，将茶叶逐步塑形，期间选手还要通过分堆、回潮、筛选等过程，将茶叶逐步精制，最终形成色泽翠绿、散发馥郁香气的干茶。炒好的茶叶会在评审专家的挑剔评审下进行开汤审评，对其外形、香气、汤色、滋味、叶底五部分进行逐一打分。最后，会从三天各项比拼中综合计分得出最终成绩。

　　为了举办这次技能竞赛，县农业农村局邀请了中茶所、中茶院、省农业农村厅、浙江农林大学等单位的专家为选手进行了为期一周的理论集训，强化选手职业素养。

　　获得二等奖的梁钢枢说：“县里举办这样的活动非常好，我们茶农不但能全面系统地学习茶叶知识，还能通过竞赛，同行之间可以互相学习提高，查找差距，另外，专家的现场讲解和点评，让我们受益匪浅。”

　　县农业农村局工作人员表示，近年来我县高度重视技能竞赛活动，已经连续组织举办了3年，非常可喜的是年轻选手越来越多，培训比赛期间吸引了50多位茶叶从业者前来观摩学习，为我县的茶叶技能提升起到了积极推动作用。后续，县级优秀选手还将参加市级、省级技能大赛，最终将冲刺全国技能大赛。